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目前食品包装内在及环境技术要求研究二

发布时间:2021-07-22 23:50:15 阅读: 来源:电热圈厂家
目前食品包装内在及环境技术要求研究二

食品包装内在及环境技术要求研究(二)

三、耐温性要求

耐温是现代食品包装的重要特征之一。

很多食品承受不了高温,为了避免因温度的升高而使包装内的食品变质,常需要通过选择耐温耐热的包装及其容器进行隔温限热。

1. 需要耐温耐热的场合

①包装加工处理的耐温。很多食品是通过包装后进行高温杀菌处理而延长其货架寿命,例如罐头食品及蒸煮袋小食品,均需要进行高温杀菌。

②商品储运及存放的耐温。很多食品保质期较长,一般在6个月到9个月,这样就难免经过炎热的夏天,因夏天气温高(最高可达到40多度),而且承受高温时间长,这就必须有能够隔热或耐温保鲜的材料及容器与技术。

③特殊环境及条件下的耐温。有的食品在使用条件及偶然性会遇高温,例如冶炼工人食用食品、野战食品以及发动机驾驶人员随身所带方便食品等等,随时有可能遇到短时或长时间他每月都要35包偶然高温。

另外还有使用(或使用)时的加温与保温隔热的性能要求。

2. 耐温隔热的包装材料

传统的耐温隔热包装材料主要有金属、玻璃、陶瓷及其组合材料。

现代包装材料中的耐温隔热材料主要是特种塑料、金属箔与其它材料复合的多层材料(如牛奶——利乐包)。

3.耐温隔热的包装技术

①材质耐温隔热。有些包装材料自身具有耐温限热特性,在材料的选择上,可选取这些材料制作耐温包装(容器)。常见的这类材料主要有金属、玻璃、陶瓷及其组合。

②真空耐温隔热。在包装容器内抽真空,或在包装容器材料夹层中加入真空胶囊性材料粒子,使之具有隔热耐温的作用。例如传统的保温瓶和发泡塑料(EPS)等就是利用真空而实现其耐温隔热的。

③材料复合耐温。利用某些材料所具有的耐温与隔热性,在包装材料的复合中,使如纸或塑料铝箔的复合,特别是利乐包之类的液体包装容器就是利用复合而达到耐温目的的。

四、避光性要求

我们知道,光线,特别是强光,尤其是紫外光,对食品有较大的破坏性,其破坏性体现在对食品营养和食品色香味的损害。因此,食品包装中必须考虑避光的问题。

1.光线对食品影响的表现

光线直接照射食品(带包装食品或无包装食品),会加快食品营养损失并发生腐败现象。光线对食品的影响具有如下表现:

①使食品中的油脂氧该实验机采取基于神经元自适应的控制系统化而导致酸败。②使食品中的色素发生化学变化而变色。③使食品中的有效营养成分维生素破坏。④引起食品中蛋白质和氨基酸的变化。③引起食品干硬老化或软化溶解。

2. 避光包装技术

为了减少光线对食品的影响,可通过包装材料与包装技术来加以实现。

①先用隔光阻光材料包装食品,利用包装材料对光线的遮挡与阻碍,或者是将光线吸收或反射,以减少光线直接穿过食品。

②在包装材料中加入光吸收剂或阻光剂。

③在包装内加入保护剂。例如在塑料包装材料中加入色素,使其颜色变深,或在玻璃包装材料中加入色素、或在包装材料中加入纳米材料,使其对紫外线等具有较强的阻隔性能。

④包装表面着色或印刷。在塑料或纸包装材料表面进行着色、涂布遮光层,或进行深色印刷,也就是可实现遮光。

五、其他要求

关于食品包装的其它要求还有很多,例如防碎要求、保湿要求、防潮要求等等。

防碎要求指将易选择可以承受压力的1面放好碎的食这类实验机的佼佼者基本上都采取作为核心控制部件品,如饼干类食品,通过一定的方法与技术用包装材料与包装容器,使之得到固定和缓冲等保护。

保湿要求指对那些必须含有一定水分或油性的食品,如面包类食品,利用包装的特性而使之水分不易很快挥发,以保证其柔软性和弹性,从而使保证应有的色香味等口感。

防潮要求指吸潮性食品,如油炸或烤制面点食品,通过包装材料的阻隔性以避免外奖的水分或气体渗入,以保证其应有的脆性和变味。

此外还有防窜味要求,防变色要求等等。

声明偏心度的影响:受卡端部所承受的载荷在端部截面上产生了非均匀的应力散布:

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