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保健啤酒如何突破瓶颈是嘛

发布时间:2021-07-22 07:01:43 阅读: 来源:电热圈厂家

保健啤酒如何突破瓶颈

目前我国啤酒生产企业有400余家,而我国啤酒市场的总体格局也由短缺转入相对过剩。面对急剧变化的市场格局和消费需求,我国啤酒企业必须加大新产品开发,务求产品“四化”——多样化、特色化、功能化、保健化。积极实施啤酒健康化的研发推广策略,将成为我国啤酒厂商又一个立足的关键点和利润新增点。目前,保健型啤酒在国外市场已占35%,而国内相关产品却凤毛麟角,市场亟待“扩容”,保健啤酒市场潜力巨大。

时下,我国已知的功能性保健啤酒非常广泛,品种繁多,而我国中大型啤酒企业几乎都推出了自己的功能性保健啤酒,但其所占的产销比例都很小。保健啤酒尚有一些关键性问题亟待解决。

■保健啤酒六大“痼疾”

啤酒具有度数低、销量大、受众体广等消费特点。在所有保健酒中,与其他酒类,如白酒、红酒、黄酒相比,是最有资格担当保健疲劳实验机是1种高科技装备酒领路人的。然而,由于种种原因,保健啤酒不但没起到领跑作用,反而在竞赛中掉队落伍了。

究其原因,症结可归结如下:

一是定价过于中庸,高不成低不就

目前保健啤酒大多定位为中档,价格在2.5~3元左右,远不如价格4~7元的高档普通啤酒,培育不起产品的价值感,品牌丧失了应有的魅力。而没有过硬的全国性主品牌支撑,过高的定价又使保健啤酒难堪重负,曲高和寡,高低两难。

二是目标消费者定位不清

保健啤酒是针对特定人群还是普通大众?在什么样的场合适合饮用?饮用保健啤酒的目的、好处在哪里?是沿用传统销售渠道,还是推出自己专用渠道?这些都必须有个明确的目标。但时下厂商们急功近利,多数是草草上马,没有充分的市场调查,没有确切的目标消费者,以为男女老少皆宜,场合不限,多喝多益。由于定位不清,保健啤酒成了“四不像”产品。

三是品牌传播领定位空泛

不少保健啤酒都喜欢把自己描绘成一专多能、包治百病的产品,但这犯了保健品功效不宜全面开花的大忌。保健啤酒仍是啤酒,无论你如何宣传自己的产品具有多种保健功能,并通过多少国家鉴定,对消费者来说,啤酒就是啤酒。无主题空泛地传播,曲解了保健啤酒概念,损坏了保健啤酒的形象。

四是保健概念阻隔了大量消费群

不管是何种保健酒,不管是厂家还是人们的固定印象,其主要消费对象当然就是中老年人,时尚冲动的年轻人往往羞于入围,这使保健啤酒阻隔了引领消费时尚、啤酒的主要消费群——20~35岁的人群。

五是产品高度同质化

在如今的保健业里,产品已经高度同质化,保健啤酒也难以创造出差异化的品牌竞争优势。而与白酒、黄酒、红酒等保健酒大哥相比,保健啤酒更难胜出。在啤酒消费中,很少有人会想到保健的概念,而在需要保健时,也不一定会想到喝啤酒。保健啤酒厂商总是陷入这样的营销窠臼:消费者固有的保健品类认知根深蒂固,难以找出一个充分理由让消费者心甘情愿地购买保健啤酒,从而无法创造出差异化的品牌竞争优势。

六是背离了传统的啤酒风味

保健啤酒以特种、多种原料为酒基,改变了传统啤酒的口味和风格。因工艺、原料、配方不同,保健啤酒“百花齐放,百家争鸣”,与口味一致性较高的普通啤酒相比更是繁杂,加上经验不足和技术方面的原因,7、平均每个月对拉力机进行2次保护以致许多保健啤酒适口性不太好、保持期短、质量不稳定,不能保持普通啤酒的口感、风格,消费者难以适应,又缺少豪饮的乐趣。

以上是从经营策略而论,其深层次的原因,如企业投入、产业投入等方面的“症状”在此不再赘述。

■突破瓶颈的四招

第一招: 简洁单一的概念诉求

啤酒就是啤酒,本不应当承载太多保健方面的功能,如一定要加入保健概念,也应当简洁单一。因此,不妨集中一点击中要害,强调某一特点,如特殊水质,好水酿好酒,这是不存1952年美国国家航空管理局刘易斯研究所的 Mansons.S.(曼森)和 offing.F.(科芬),在大量实验的基础上,提出了表达塑性应变与疲劳寿命关系的 anson- Coffin方程,寞定了低周疲劳的基础在怀疑和争议的。从全国范围来看,啤酒品的命名很重要的一种方法就是挖掘水资源,如趵突泉、西湖、珠江、漓泉、惠泉等。另一种则是强调某一功能,如加入苦瓜成分的就叫苦瓜啤酒,加入菊花成分的就叫菊花啤酒,苦瓜啤酒可以清热解暑,菊花啤酒可以清肝明目,这自然会让消费者产生联想,也更容易接受。只要他们对这种产品有需要,市场就容易打开。

第二招: 实行中高档与高档复合价格策略

为避免高不成低不就的局面,保健啤酒应实行中高档与高档复合价格策略,价格定位应为中高档,使之与普通啤酒有一定价格梯度差,形成价格优势。尤其是那些工艺复杂、材料优良、疗效突出的保健啤酒,更应该坚持走高端道路,先提升产品品牌的知名度和美誉度,然后实施分品牌策略,开发中档普通保健啤酒,打击诸多模仿和跟进的低档品牌,保护品牌的市场地位。同时,为配合高档复合价格策略,保健啤酒营销渠道要高开高打,以娱乐夜场、中高档餐饮店为拓市主场,辅之以直销,以有力塑造品牌形象。再者,要形成立体式交叉式的产品促销模式,加大中高级终端推广管理工作,强化产品与消费者的沟通方式,建立营销跟踪体系和消费者服务络,以积极理性的方式引导保健啤酒消费时尚。

第三招: 革新工艺

保健啤酒应革新工艺,力求与普通啤酒在口感、风味、颜色、包装上有较大程度的继承,保持相当一致性,不要让消费者有明显的口感、视觉之别,同时又使其(不同品种)具有保肝、健胃、美容、免疫调节等不同功效,以最大限度获取啤酒的消费主体——年轻人的青睐。

第四招: 共同培育保健啤酒市场

目前的保健啤酒可谓林林总总,名目繁多,这使消费者无所适从。而保健啤酒各自为政,使整个行业力量分散,难以形成共同的大品牌(主指品性)。因此,保健啤酒要做大做强,啤酒厂商必须积极联合,共同培育5~10个品类的功能性主要技术参数保健啤酒。这些工作还需要全国性的协会经过充分市场调查、科学论证,指导我国保健啤酒业健康有序地发展。

信息来源:《新食品》

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