湘西拦门酒是什么

湘西拦门酒是一种特色的白酒，是湘西土家族风味白酒的代表之一。拦门酒以其独特的味道和传统的酿造方法，成为了湖南白酒的骄傲。

拦门酒的名称源于其酿造地湘西土家族聚居地。所谓拦门，意指拦阻客人离去，也象征着对客人的热情好客。据传，当初这种酒只酿造给亲朋好友喝，而且要喝到醉倒在门前，才能离去，因此得名拦门酒。

拦门酒的酿造历史可以追溯到唐代，已有上千年的悠久历史。它以优质的高粱为原料，采用传统的酒曲发酵和古老的蒸馏工艺酿造而成。酒曲是通过糠、麦等多种天然食材制成的发酵剂，具有一定的发酵能力。酒曲中的酵母菌和其他微生物会将高粱中的淀粉分解成糖和其他营养物质，进而发酵成酒精。

拦门酒的酿造非常考究，每个环节都需要严格控制。首先是选择优质的高粱，要求高粱粒大而饱满，含水量适中。然后是发酵，要保持一定的温度和湿度，使酒曲能够充分发挥作用。接下来是蒸馏，将发酵好的液体进行蒸煮，蒸馏出高纯度的酒精。最后是陈放，拦门酒需要经过一段时间的陈酿才能达到最佳口感。

拦门酒的特点是酒体较为鲜爽，口感柔和。它具有独特的香味和醇厚的口感，久反而更香。拦门酒的酒精度通常在40%左右，略高于一般的白酒。拦门酒既可用于日常饮用，也适合作为礼物馈赠亲朋好友。

总之，湘西拦门酒是湖南白酒中的一种特色品种，以其独特的酿造工艺和口感受到了广大酒友的喜爱。无论是在宴席上还是家庭聚会中，拦门酒都是一款不可或缺的美酒佳品。